天津特色小吃：耳朵眼炸糕与陆记烫面炸糕的历史与口感全解析

油炸蛋糕是中国北部的特殊小吃。它被称为北京和天津的油炸蛋糕，在山西，甘兴顿，shaanxi和其他地方，它被称为油蛋糕。顾名思义，它是用炸制成的。

天津最著名的油炸蛋糕是耳炸蛋糕。耳朵炸蛋糕是天津小吃中三个最好的蛋糕之一。它建立在清朝的广光时期（1900）。它是由“炸蛋糕”的创始人刘·旺昌（Liu Wanchun）创立的，耳朵炸蛋糕的味道从脆皮到耐嚼，但不是无牙到柔软和粘性的馅料。当您咬一口时，您会看到三种颜色：黄色，白色和黑色。黄色是油炸蛋糕的脆皮外壳，白色是炸蛋糕米面，黑色是豆糊的馅料。它的味道是如此甜美，美味，柔软可口。用粘性米粉的炸蛋糕看起来像皮肤上的粉刺。

在天津，除了姜米面的油炸蛋糕外，还有油炸蛋糕。顾名思义，它们是通过沸水炸面粉制成的。他们使用麦面粉。天津最著名的油炸蛋糕是卢吉炸蛋糕，该蛋糕成立于1918年，由卢小波（Lu Xiaobo）创立。 Lu Ji的油炸蛋糕味道酥脆，柔软，精致可口，而不是油腻。与油炸面条和油炸面条相比，油炸面条和油炸面条的颜色更暗，整体颜色比炸面条和油炸面条更光滑。

这两天，我研究了在家中炸蛋糕的生产。当我还是个孩子的时候，我的奶奶做了热面条炸蛋糕，但是味道很难。根据我的记忆和几次改进的尝试，我制作了用糖加糖的热面炸蛋糕。糖加糖，呵呵。

与粘性的米粉相比，炸蛋糕的味道柔和，易于消化，使其适合老年人和儿童。

【制成糖的逐步制作热面油炸蛋糕】

成分：面粉，白糖，食用油，水。

1。将470毫升的水倒入锅中，加入一小勺白糖，搅拌均匀，煮沸直至水沸腾，然后关闭热量。

2。将260克面粉倒入沸腾的水壶中。将面粉倒在一侧，通常会连续搅拌，朝一个方向搅拌，搅拌直至没有水并且足够。 （如果您担心沸水不会正确搅拌，则可以将沸水倒入面条中，倒入一些，然后搅拌。

3。然后将锅的过去一侧倒在面板上，然后提前用食用油涂上面板，以防止表面粘在面板上。

4。用手混合面团，直到面团光滑，涂一块保鲜膜，然后唤醒面团30分钟。

5。开始加糖：将糖和面粉倒入碗中。糖和面粉的比例约为3：1，搅拌均匀。

6。唤醒面条，将它们浸入手上的一些食用油中，然后将面条揉成长条，然后将其拉入剂量。

7.将每个剂量滚成一个球形，用手将其从巢形中捏出，然后将其放入填充物中。不要填充太多，否则会影响口味。打包好并揉捏并包裹。包裹蛋糕时，将手浸入一些食用油中，以防止面条粘在手上。

8。当锅中的油热80％时，加入油炸蛋糕并炸至炸一会儿，然后将其炸掉并炸。不要炸太久，因为在揉成热面时，热面条基本上是煮熟的。油炸太久会带来味道。

9.炸并卸下，控制油，您可以吃。

我记得那个夏天，我和我的兄弟在我奶奶家附近的一家拉面餐厅吃了黄色的汤拉面，然后去了我哥哥的同学家玩游戏机。那天，我哥哥的同学的母亲碰巧买了热面条炸蛋糕。我们吃了热面炸蛋糕，并玩了游戏机。我不记得当时热面条炸蛋糕的味道，我不记得那天玩的游戏，但是那张照片在我的脑海中被冻结了。 。 。 。 。 。